Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Cuvée Privée - 1990

Le Cellier des Dauphins Cuvée Privée 1990 est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un terroir reconnu pour ses vins généreux et authentiques. Appartenant à la grande famille des crus de la Vallée du Rhône, cette cuvée à l’identité régionale tire probablement ses notes expressives d’un assemblage de différents cépages traditionnels de la région, caractéristique des Côtes-du-Rhône. Le millésime 1990, salué dans de nombreuses appellations françaises, pourrait apporter une profondeur et une richesse aromatique, avec des tanins fondus et une belle complexité après plus de trois décennies en cave. La vinification traditionnelle de ce type de cuvée vise souvent à conserver le fruité du vin, tout en lui offrant une structure apte au vieillissement.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur une grande partie de la vallée, profitant d’un climat méditerranéen chaud, modéré par le mistral qui assainit la vigne. Les sols y sont variés — galets roulés, sables, argiles — et contribuent à la diversité des vins produits. La région a une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et sa réputation s’est construite autour de vins rouges accessibles, empreints de chaleur et souvent marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de notes plus évoluées grâce au vieillissement.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône d’âge, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les plats traditionnels de la région, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une ratatouille mijotée, s’accorderont à merveille avec son bouquet mûr et ses tanins soyeux. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un Comté vieilli ou un Saint-Nectaire fermier, seront également de beaux partenaires.

Avant dégustation, je recommande de laisser le vin s’aérer en carafe pendant au moins une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute la complexité aromatique d’un millésime aussi ancien.