Vins Côtes-du-rhône Domaine Tres Combier - Sélection signature - 2021

Le Domaine Tres Combier propose ici sa cuvée Sélection Signature 2021 en appellation Côtes-du-Rhône rouge, certifiée en agriculture biologique. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est raisonnable de supposer que l’on retrouve les cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, tels que la Syrah, le Grenache noir et éventuellement le Mourvèdre ou le Carignan. En 2021, l’année a été marquée par un climat moins caniculaire que les années précédentes, offrant généralement des vins harmonieux, d’une belle fraîcheur et d’un fruité éclatant. Le vignoble biologique, entretenu avec soin par le domaine, préserve la vitalité du terroir, favorisant l’expression franche du fruit et une belle pureté aromatique. La vinification tend à rester peu interventionniste, mettant en avant le caractère authentique du vin, souvent avec une extraction douce pour privilégier l’équilibre entre structure et finesse.

La région du Côtes-du-Rhône s’étend sur une grande partie de la Vallée du Rhône, de Vienne à Avignon, traversant des paysages viticoles riches et variés. Ici, les sols oscillent entre galets roulés, argiles, sables et cailloux, ce qui confère au vin typicité et expression variée, modulée par l’influence du climat méditerranéen. Depuis l’Antiquité, la région viticole rhodanienne s’est illustrée par des vins généreux, savoureux et immédiatement plaisants, élevés par des domaines aussi dynamiques qu’engagés dans une viticulture respectueuse de la nature, comme c’est le cas du Domaine Tres Combier.

Ce style de rouge puissant, fruité et velouté se prête parfaitement à des accords avec la cuisine du terroir. Il accompagnera admirablement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou des grillades au barbecue. Pour une touche plus locale, essayez des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés de vache ou de chèvre se marient aussi avec ses tanins ronds et sa fraîcheur.

Pour révéler tous ses arômes, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer le vin et en apprécier toute la richesse. Un temps de garde de quelques années est possible, mais ce 2021 séduira d’ores et déjà par son immédiateté et sa gourmandise.