La cuvée Évidence 2017 du domaine La Nyonsaise s’inscrit dans la tradition des vins rouges des Côtes-du-Rhône, une appellation réputée pour la régularité et le caractère gourmand de ses cuvées. Ce vin bénéficie d’une vinification en rouge sec, et est issu d’une agriculture certifiée biologique, ce qui garantit une approche respectueuse à la fois du terroir et du fruit. Les cépages principaux du Côtes-du-Rhône ne sont pas confirmés pour cette cuvée, mais traditionnellement, l’assemblage fait la part belle au Grenache, complété parfois par la Syrah ou le Mourvèdre, ce qui confère souvent à ces vins des arômes de petits fruits rouges et noirs, de garrigue avec parfois une note poivrée ou épicée.
La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient cette cuvée, est une région historique du vignoble français, baignée de lumière et traversée par le mistral. Son climat chaud et sec favorise la maturité des raisins, tandis que les sols composés de galets roulés, d’argiles ou de calcaires, selon les zones, apportent un caractère typé et solaire aux vins. Ce terroir, allié à des rendements maîtrisés grâce à la conduite biologique, donne des vins généreux, souples et gourmands, parfaits pour une dégustation conviviale et chaleureuse.
Pour accompagner cette cuvée Évidence, privilégiez une cuisine méridionale et conviviale : elle trouvera sa place avec des plats tels qu’un tian de légumes, une ratatouille, des grillades d’agneau ou de viande rouge, ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Cantal, offrent également une belle harmonie. Pour rester dans la tradition régionale, essayez une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes quand la saison le permet.
À la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C après une légère aération. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et de révéler la fraîcheur du fruit sur un joli fondu des tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il dispose d’un joli potentiel pour évoluer pendant encore deux à trois ans en cave.
