Vins Côtes-du-rhône Bois Pascal - Vieilles Vignes - 2006

Le Bois Pascal Cuvée Vieilles Vignes 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. La mention « Vieilles Vignes » indique généralement un assemblage provenant de vignes d’un âge avancé, souvent synonyme de rendements plus faibles mais de concentration aromatique accrue. Si le cépage n’est pas spécifié, les Côtes-du-Rhône rouges privilégient en général un encépagement dominé par la syrah et le grenache, agrémenté parfois de mourvèdre ou d’autres variétés autorisées. La vinification des vieilles vignes apporte souvent une belle structure tannique et une complexité supplémentaire, avec une évolution intéressante après plusieurs années de garde, comme c’est ici le cas avec le millésime 2006.

La Vallée du Rhône est un vignoble d’une grande diversité, alliant influences méditerranéennes au sud et continentales au nord. Pour les Côtes-du-Rhône, les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles et de sables, ce qui favorise des maturités optimales et une expression généreuse du fruit. La région bénéficie d’un ensoleillement important, alliant puissance, richesse aromatique et fraîcheur. Le Côtes-du-Rhône, appellation régionale phare, fait partie intégrante du patrimoine viticole français, réputé pour ses vins rouges charnus et accessibles mais aussi pour leur potentiel de garde dans les meilleures versions.

Ce type de vin se marie à merveille avec une cuisine de terroir chaleureuse. On pourra l’associer avec des plats épicés ou mijotés, comme une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet. Sur le registre régional, la charcuterie, un gratin dauphinois ou encore un fromage affiné de brebis révéleront toute la richesse aromatique du vin, rehaussée par ses notes épicées et sa structure généreuse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture d’environ une heure ou un passage en carafe, afin de lui permettre d’exprimer toute la subtilité que lui confèrent ses années de bouteille. Ce 2006 promet une expérience authentique, entre générosité, maturité et souvenirs ensoleillés du Rhône.