Vins Côtes-du-rhône-villages Les Aumôniers - Plan de Dieu - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône-Villages « Cuvée Plan de Dieu » 2023 du Château Les Aumôniers est un vin rouge sec typique de cette appellation, reconnu pour son assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, avec une dominante de fruits rouges mûrs, quelques notes de cerise et une touche d’épices douces en finale. La vinification privilégie généralement l’extraction douce, permettant d’exprimer la richesse du fruit tout en conservant une structure tannique fine et soyeuse. La cuvée Plan de Dieu évoque un terroir spécifique : les galets roulés et les sols argilo-calcaires y offrent une excellente maturité à la vendange et participent à la personnalité chaleureuse de ce vin.

Le vignoble du Plan de Dieu, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, particulièrement en été, ce qui favorise la concentration des arômes et la puissance des tanins. Le mistral, ce vent emblématique, contribue à la bonne santé du vignoble en limitant l’humidité. L’appellation Plan de Dieu se distingue par son histoire ancienne, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et une reconnaissance comme cru à part entière depuis le début du XXI? siècle. Les sols caillouteux et bien drainés donnent des vins à la fois charnus et élégants, équilibrant puissance et finesse.

Ce Côtes-du-Rhône-Villages accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Il sera parfait avec un agneau rôti au thym, une daube provençale, ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, s’accorderont eux aussi très bien. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un civet de sanglier ou une gardiane de taureau.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Le Côtes-du-Rhône-Villages « Cuvée Plan de Dieu » 2023 vous offrira ainsi toute sa richesse, équilibre et convivialité.