Avis Viniou
La cuvée Diamant Rouge du Cellier Des Gorges De L'Ardèche est un vin rouge élégant, typique de l'appellation Côtes-du-Rhône-Villages, bien que non millésimé. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages traditionnels du Rhône tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires, apportant rondeur et structure. La région de la Vallée du Rhône est renommée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Le domaine, jeune mais ambitieux, s'inspire de techniques de vinification modernes pour exprimer toute la richesse et la complexité du terroir local.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les notes épicées et fruitées du Diamant Rouge s’harmoniseront parfaitement avec une ratatouille aux légumes grillés ou une recette de bœuf bourguignon. Les charcuteries et fromages affinés de la région se marieront également harmonieusement avec ce vin, renforçant son caractère et sa profondeur.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure à une heure révélera toutes ses nuances. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis plongez-vous dans ses arômes de fruits rouges et d'épices en le sentant. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins veloutés et son agréable persistance. Ces étapes vous permettront de savourer chaque aspect de ce vin raffiné.
