Avis Viniou
Le Cellier des Gorges de l’Ardèche Cuvée Diamant Rouge 2016, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, se distingue par son assemblage traditionnel des principaux cépages de la vallée du Rhône, principalement le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie pour la région, profitant d’un été chaud et sec suivi de nuits fraîches qui ont favorisé une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques des villages rhodaniens, bénéficient d’une vinification attentive qui privilégie l’extraction modérée, révélant une bouche ample, structurée par des tanins mûrs et une belle complexité mêlant fruits noirs, épices, violette et une note légèrement réglissée.
La vallée du Rhône méridionale, dont est issu ce vin, est réputée pour son climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols variés composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confèrent aux vins profondeur et originalité. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, la région se distingue par la typicité de ses assemblages et la générosité de ses rouges, à la fois chaleureux et élégants, porteurs de l’identité du sud rhodanien.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine du terroir. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une ratatouille légèrement épicée mettront parfaitement en valeur sa richesse aromatique. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés comme le tomme de chèvre ou le Saint-Marcellin.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir chambré, à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes, surtout s’il est dégusté dès à présent. Ce millésime possède une belle capacité de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir après quelques années en cave.
