Avis Viniou
Le Domaine Des Santonilles nous offre un Côtes-du-Rhône-Villages 2023, un vin rouge qui incarne l'essence de ce terroir réputé de la Vallée du Rhône. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, il est typique de l'appellation d'utiliser des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent à ce vin des notes fruitées et épicées. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées qui ont permis une belle maturation des raisins. Le terroir, caractérisé par des sols variés allant du galet roulé aux terres alluvionnaires, confère complexité et structure au vin. La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen et ses influences géologiques diverses, est connue pour produire des vins chaleureux et généreux. Le Domaine Des Santonilles, avec son histoire riche et sa réputation établie, continue de préserver des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant des innovations œnologiques.
Pour magnifier les saveurs et arômes de ce Côtes-du-Rhône-Villages, songez à l'accompagner de plats riches et savoureux. Une belle côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un agneau rôti au thym ou encore une ratatouille méditerranéenne se marieront parfaitement avec la palette aromatique du vin. Vous pouvez aussi explorer des accords plus régionaux, tels qu'une daube provençale ou des cailletes, qui mettront en valeur la typicité du vin tout en respectant ses nuances épicées et fruitées.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'une heure permettra d'ouvrir et d'assouplir ses tanins, révélant ainsi toute sa complexité. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond aux reflets violets, avant d'en apprécier le bouquet aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et touches délicates de garrigue. En bouche, savourez sa belle structure et son équilibre, en prenant le temps de profiter de sa persistance aromatique.
