Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Villages 2016 "Cuvée Vieille Vigne" du Château Asseyras est un vin rouge issu de vieilles vignes de la région réputée de la Vallée du Rhône. Cette cuvée incarne l'élégance typique de cette appellation, où le fruit et les épices se mêlent harmonieusement grâce à un assemblage classique dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. La région est connue pour ses sols variés allant de galets roulés à des calcaires argileux, contribuant à la complexité du vin. Le climat méditerranéen à influence continentale, avec des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Asseyras, avec ses traditions ancrées dans l'histoire locale, jouit d'une réputation solide pour l'élaboration de vins authentiques, respectueux du terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, dont la tendreté et les saveurs relevées se fondront avec les arômes épicés et fruités du vin. Un fromage affiné, tel qu'un Saint-Nectaire, apporterait également une belle rondeur en bouche. Pour une immersion totale dans la gastronomie régionale, des caillettes provençales aux herbes fraîches seraient un choix parfait pour accompagner ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône Villages à une température idéale de 16-18°C. Il bénéficiera d'une légère aération dans une carafe d'environ 30 minutes, permettant aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envahir par les notes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de garrigue en le humant. Enfin, savourez sa texture souple et ses tanins fins, gage d'un bel équilibre et d'une finale persistante.
