Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Villages "Cuvée La Combe des Avaux" 2019 du Domaine Simian est un vin rouge issu de la célèbre région de la Vallée du Rhône, réputée pour ses vins riches et complexes. Ce vin, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, bénéficie d'un millésime considéré comme bien équilibré. Le terroir de cette appellation offre une typicité marquée par des sols diversifiés, allant des galets roulés aux marnes calcaires, influencés par le climat chaud et sec typique de la région. Le Domaine Simian, avec son engagement envers un savoir-faire respectueux de l'environnement (bien que non spécifié ici comme bio), est reconnu pour produire des vins qui allient tradition et innovation, ayant façonné sa réputation sur un héritage viticole solide.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée accompagnera magnifiquement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ses arômes de fruits rouges et d'épices s'harmonisant parfaitement avec la tendreté de la viande. Les plats régionaux tels que la ratatouille ou un gratin dauphinois sauront aussi mettre en exergue ses saveurs, apportant une belle complémentarité. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire ou un Comté affiné seront des choix judicieux, soulignant les nuances de ce vin structuré.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de libérer tous ses arômes en majesté. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat intense, puis découvrez son bouquet, révélant des notes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre avant de profiter de la longueur persistante de sa finale.
