Avis Viniou
Le Domaine Sarrelon nous propose ici sa Cuvée Signargues 2020, un vin rouge typique de l'appellation Côtes-du-rhône-villages. Issu de l'assemblage traditionnel de cépages qui incluent souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin présente une robe profonde aux reflets rubis. La vinification, respectueuse de l'éthique bio, met en valeur l'expression pure des fruits rouges mûrs et des épices douces, caractéristiques des raisins bien ensoleillés de cette région.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la sous-région Côtes-du-rhône-villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des vents fréquents, le fameux Mistral. Les sols sont variés, alternant entre galets roulés, calcaires et argiles, offrant au vin une belle complexité aromatique. Historiquement, cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, avec une tradition vinicole riche et reconnue de longue date.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. La Cuvée Signargues se mariera parfaitement avec une daube provençale, un cassoulet ou un magret de canard aux épices. Les grillades d'agneau aux herbes de Provence ou un gratin d'aubergines sauraient également magnifier ses arômes épicés et fruités.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Vous pouvez le carafer une heure avant de le déguster, afin d’aérer les arômes et d’en apprécier au mieux toutes les subtilités. Ce vin puissant et généreux saura sans doute charmer les amateurs de vins de caractère.
