Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Côtes-du-Rhône Villages 2021 de la maison Paul Roumanille, est une belle représentation de cette appellation réputée. Ce vin rouge, typique de la région, possède un assemblage souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et, parfois, de Mourvèdre ou de Carignan. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, malgré quelques périodes de sécheresse. Les sols de galets roulés sur lesquels repose le vignoble, couplés à un ensoleillement généreux, contribuent à offrir des vins riches en arômes avec une belle structure tannique.
La Vallée du Rhône, riche d'une histoire viticole millénaire, bénéficie de deux influences climatiques, méditerranéenne au sud et continentale au nord. Cela confère aux vins du sud, tels que les Côtes-du-Rhône Villages, une chaleur et une puissance typiques. Les terroirs sont variés, allant de terrasses caillouteuses à des sols argilo-calcaires, permettant une grande diversité dans la production des vins.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages 2021, je suggère des plats riches et savoureux. Il se mariera parfaitement avec une daube provençale, un cassoulet toulousain ou un rôti d'agneau aux herbes. Pour des plats plus internationaux, pensez à un tajine d'agneau aux fruits secs ou un chili con carne. Les fromages affinés, comme un Reblochon ou un Saint-Nectaire, se prêteront également bien à ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour lui permettre de libérer tous ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. N'hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour apprécier pleinement sa complexité et ses tannins fondus.
