Le Château Rochecolombe, avec sa cuvée Saint Andéol 2021 en appellation Côtes-du-Rhône-Villages, incarne parfaitement l’expression chaleureuse et authentique des vins du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’une sélection de parcelles cultivées en agriculture biologique, ce rouge est un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan selon les usages locaux. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a donné des vins élégants, offrant un bel équilibre entre fraîcheur du fruit et structure tannique. La vinification, conduite avec soin pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, révèle une robe profonde, ainsi qu’un nez gourmand mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de garrigue, signature aromatique de la région.
La sous-région des Côtes-du-Rhône-Villages bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux, les étés chauds et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, souvent issus de terrasses alluviales et d’argiles calcaires, apportent à la vigne une alimentation hydrique équilibrée et favorisent la concentration aromatique. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole millénaire remontant à l’époque romaine, explique la diversité et la qualité des vins produits sur cette appellation.
Pour sublimer les arômes profonds et la texture veloutée de ce Côtes-du-Rhône-Villages, privilégiez des accords conviviaux et généreux : une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un gratin de légumes du soleil relèveront la gourmandise du vin. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une caillette ardéchoise s’y marieront tout aussi bien, pour une immersion gustative locale.
Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin prêt à boire dès aujourd’hui, qui saura également gagner en complexité après quelques années en cave.
