Avis Viniou
Le vin dont vous avez ajouté la référence est un Côtes-du-Rhône Villages 2007, produit par Les Vignerons de Roaix Séguret. Ce rouge est une merveilleuse illustration du savoir-faire de la région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Côtes-du-Rhône Villages sont souvent des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, des cépages emblématiques de la région, qui confèrent au vin des notes fruitées et épicées ainsi qu'une belle structure tannique. L'année 2007 a été marquée par un climat favorable avec un automne doux et un été chaud qui a permis aux raisins de bien mûrir, apportant une richesse aromatique et une belle concentration au vin.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement son appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, influencé par le mistral, qui assainit et éparpille les vignes. Les sols varient entre argilo-calcaires et galets roulés, offrant des arômes complexes et une structure tannique raffinée à ces vins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront faire écho à sa richesse et à sa palette aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une ratatouille provençale mettront en valeur ses nuances épicées et fruitées. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon, de l'agneau grillé ou une daube provençale s’accorderont également très bien avec ce vin puissant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement et d'offrir toute la complexité et la richesse d'un Côtes-du-Rhône Villages bien vieilli.
