Avis Viniou
La cuvée Le Chêne Noir 2021 du Château Camille Cayran, issue de l'appellation Côtes-du-Rhône Villages, s'inscrit parfaitement dans la tradition des rouges méridionaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, dominés par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle fraîcheur due à des conditions climatiques modérées, qui ont permis une maturation harmonieuse du raisin. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction douce des arômes et de la couleur, afin de conserver la générosité fruitée et la structure souple caractéristiques de ce type de cuvée. Les tanins sont présents mais soyeux, portés par une bouche ample aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une finale chaleureuse.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément les villages sélectionnés pour l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, profite d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé. Les sols, constitués de galets roulés, d’argile et de calcaire, favorisent une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Cette mosaïque de terroirs offre des vins authentiques, marqués par une typicité régionale forte. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, les vignerons perpétuent ce savoir-faire ancestral.
Pour accompagner Le Chêne Noir 2021, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Ce vin rouge se marie particulièrement bien avec une daube provençale, une gardianne de taureau, ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très agréablement des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis. Les plats mijotés, relevés d'épices douces ou d’un trait d’huile d’olive, seront de parfaits complices pour mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il sera également intéressant de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin d’aérer ses arômes et révéler toute sa palette. Ce vin peut être apprécié maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais il gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde.
