Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Perilliere - Vieilles Vignes Côtes-du-Rhône-Villages 'Signargues' - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Perilliere propose ici une cuvée phare : la Vieilles Vignes Côtes-du-Rhône-Villages “Signargues” 2017. Ce vin rouge, issu majoritairement de vieilles vignes, puise son caractère dans le terroir réputé de l’appellation Signargues, une zone particulièrement qualitative au sein des Côtes-du-Rhône-Villages. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, offrant ainsi une cuvée gourmande, généreuse et structurée. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, ces vins mettent généralement en avant la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, conférant au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse. Les vieilles vignes apportent une belle concentration et une structure tannique élégante, idéale pour la garde ou une dégustation dès à présent, après ouverture.

La région des Côtes-du-Rhône-Villages s’étend sur la rive droite du Rhône, où le climat méditerranéen chaud et sec favorise une parfaite maturité des raisins. Signargues bénéficie de terrasses alluviales riches en galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, qui stockent la chaleur la journée pour la restituer la nuit, contribuant à la puissance aromatique des vins. Cette zone tire aussi sa singularité d’une histoire viticole très ancienne, ancrée dans des traditions de vinification qui visent à révéler toute l’expression du terroir méridional.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il trouvera son équilibre aux côtés de plats classiques du Sud, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour une association plus locale, essayez-le avec une gardianne de taureau, plat emblématique du terroir. Sa structure et sa richesse se prêtent également volontiers à des fromages affinés au lait de brebis ou une ratatouille bien relevée.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une heure à l’avance si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de gagner en rondeur. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de l’authenticité de ce joli vin du Rhône méridional.