Vins Côtes-du-rhône-villages La Martinelle - Saut dans le vide - 2020

La cuvée "Saut dans le vide" 2020 du Domaine La Martinelle est un vin rouge en appellation Côtes-du-Rhône-Villages, élaborée dans le respect des principes naturels. Son assemblage met traditionnellement en avant les principaux cépages de la région, tels que la Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan, afin de rechercher l’équilibre entre fruit, structure et épices. Le millésime 2020, qui bénéficie de conditions climatiques assez régulières restituant une belle maturité des raisins, met en avant le savoir-faire de la vinification nature, sans artifice, pour exprimer au mieux le caractère du terroir.

La Vallée du Rhône, et tout particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône-Villages, s’étend sur une mosaïque de sols allant des galets roulés aux marnes calcaires, en passant par les argiles rouges typiques. Le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement, favorisant la maturité des baies, tandis que le mistral, vent signature de la région, assainit les vignes et concentre les arômes. Ce terroir ancestral offre aux vins une belle concentration, des notes de fruits noirs, d’épices douces voire parfois de garrigue, reflet d’un patrimoine viticole riche et séculaire.

Ce vin rouge nature, vivant et expressif, se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et conviviale. Pensez à des plats régionaux comme un agneau de Provence rôti aux herbes, un tian de légumes du Sud ou encore un sauté de sanglier aux olives. Sur des plats de la gastronomie française, il sera superbe avec une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées ou une ratatouille. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme le Cantal ou le Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après une légère aération (carafage d’une trentaine de minutes), afin de révéler toute la complexité aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur naturelle. Profitez de ce vin dans sa jeunesse sur le fruit, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour plus de profondeur.