Vins Côtes-du-rhône-villages La Nyonsaise - 1995

Avis Viniou

La Nyonsaise 1995, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, se distingue par sa robe rouge rubis profonde, aux reflets tuilés attestant d’un joli vieillissement. Ce vin, majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bénéficie d’un élevage et d’une vinification qui privilégient l’expression du fruit noir et des épices, tout en autorisant le développement de notes tertiaires avec le temps : cuir, sous-bois, pruneau confit et humus composent aujourd’hui un bouquet riche et complexe. Le millésime 1995 étant reconnu pour la maturité de ses raisins et la belle structure de ses vins en Vallée du Rhône, ce Côtes-du-Rhône Villages révèle des tanins soyeux, fondus, et une texture veloutée en bouche.

La région de la Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le souffle du mistral, qui favorise une maturité optimale du raisin et protège les vignes des maladies. Les sols variés, mêlant argile, galets roulés et calcaires, apportent une richesse minérale et un caractère unique aux vins. L’histoire de la région, implantée dans la culture viticole depuis l’Antiquité, confère à ses appellations une renommée certaine et un savoir-faire ancré dans la tradition.

Servi après une légère oxygénation, ce vin accompagne parfaitement des plats de caractère. Mariez-le à un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un mijoté de daube provençale ou encore des gibiers à plumes. Les légumes du sud rôtis, le gratin dauphinois ou les fromages affinés comme le Saint-Marcellin s’accorderont harmonieusement à sa structure évoluée. Pour profiter pleinement de sa complexité et révéler la finesse de ses arômes, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage doux, de 30 minutes, peut être bénéfique pour réveiller ses nuances tertiaires et offrir une belle expérience sensorielle.