Vins Côtes-du-rhône-villages Jacques Delorme - Vaison la Romaine - 2021

Avis Viniou

Le Jacques Delorme Cuvée Vaison la Romaine 2021, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, est un vin rouge sec certifié biologique, typique de la tradition méridionale. Cette cuvée révèle toute la richesse du terroir grâce à un assemblage habituel des cépages de la région, dominé vraisemblablement par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, se distingue par une belle fraîcheur et une expression fruitée sur des notes de petits fruits rouges, de mûre et de poivre doux. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en valeur la pureté du fruit et le caractère authentique du terroir, les tannins sont souples et la finale légèrement épicée.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une complexité aromatique et une belle structure. Depuis l’Antiquité, la région bâtit sa réputation sur la diversité de ses crus et la générosité de ses vins, des qualités que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée produite sur l’aire des Villages, reconnue pour ses exigences de qualité supérieures à l’appellation régionale.

Ce vin rouge expressif s’accordera idéalement avec des plats provençaux comme une ratatouille ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Il fera également merveille avec une daube de bœuf, une gardianne de taureau ou encore un magret de canard accompagné de figues. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Cantal ou un Comté, mettront également en valeur sa structure.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant et à le servir à une température de 16-18°C afin de sublimer ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat fruité ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.