Vins Côtes-du-rhône-villages Xavier Vignon - Côte Du Rhône Village BIO - 2019

Avis Viniou

La cuvée Côte du Rhône Villages Bio 2019 de Xavier Vignon se distingue par son assemblage typique des rouges du sud de la Vallée du Rhône, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas détaillée ici. Ce millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud, propice à une bonne maturité des raisins, offrant des vins généreux et concentrés. Vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin exprime au mieux la typicité de son terroir, avec une belle expression du fruit, des épices douces et une structure soyeuse. Les sols de l’appellation, majoritairement composés d’argiles rouges, de galets roulés et de sables, apportent au vin une belle fraîcheur et une certaine profondeur aromatique. Xavier Vignon, œnologue reconnu, veille à préserver l’authenticité du terroir et à limiter les interventions pour laisser s’exprimer la nature du millésime.

La Vallée du Rhône figure parmi les plus anciennes régions viticoles de France et s’étend de Vienne à Avignon, partageant son vignoble entre le nord (plus frais) et le sud (méditerranéen). Les Côtes-du-Rhône Villages proviennent du sud, où le climat ensoleillé et les vents comme le mistral contribuent à la bonne santé et à la maturité optimale des raisins. L’histoire de cette région est marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et la diversité de ses terroirs donne naissance à des vins à la richesse aromatique remarquable, conjuguant puissance et élégance.

Ce vin rouge à la fois gourmand et structuré se montre très polyvalent à table. Il sublimera une cuisine méditerranéenne comme un tian de légumes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, une volaille rôtie, ou encore des plats légèrement épicés à base de tomate. Les plats régionaux tels qu’un saucisson lyonnais ou des légumes farcis seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée Côte du Rhône Village Bio 2019 de Xavier Vignon, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin peut également évoluer agréablement quelques années en cave si vous souhaitez attendre et découvrir sa complexité croissante avec le temps.