Vins Côtes-du-rhône-villages Xavier Vignon - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Villages 2020 est un vin rouge sec produit dans l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale. La cuvée 2020 met à l’honneur les cépages typiques de la région, généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, issus de parcelles soigneusement sélectionnées. Ce vin reflète parfaitement le savoir-faire de Xavier Vignon, œnologue reconnu pour sa capacité à assembler des vins à la fois typés et élégants, privilégiant des vendanges à maturité optimale et une vinification soignée afin d’obtenir une belle structure et une expression authentique du terroir rhodanien. On retrouve une robe pourpre intense, un nez fruité de fruits noirs (cassis, mûre) relevé de notes d’épices douces et de garrigue, accompagnés de tanins délicats qui évoquent à la fois gourmandise et fraîcheur.

La région des Côtes-du-Rhône Villages s'étend sur une mosaïque de terroirs au sud de la vallée du Rhône. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le mistral, les raisins y acquièrent une maturité idéale, concentrée et saine. Les sols, principalement composés d’argiles, de cailloutis et de galets roulés, favorisent la profondeur et la complexité aromatique des vins, tandis que la longue histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, témoignant d’un savoir-faire ancestral perpétué par des vignerons passionnés.

Ce vin rouge séduisant accompagnera avec brio une cuisine conviviale et chaleureuse. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore une ratatouille traditionnelle. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, et avec des plats aux saveurs méditerranéennes, comme une gardianne de taureau ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et ses tanins souples, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de s’exprimer harmonieusement. Ce millésime 2020, déjà accessible, peut aussi se garder quelques années pour ceux qui recherchent des notes plus évoluées.