Vins Côtes-du-rhône-villages Gravillas - Sablet - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Villages Sablet 2016 du Château Gravillas est une belle expression de l’assemblage traditionnel de la vallée du Rhône méridionale, généralement composé de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre et de Carignan. Ce millésime 2016, considéré comme excellent en vallée du Rhône, se caractérise par une concentration optimale des baies, offrant des vins charnus, généreux et équilibrés. La robe est profonde, d’un rouge rubis éclatant. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de mûre et de prune, associés à des notes épicées (poivre, réglisse), de garrigue et une pointe légèrement réglissée. En bouche, la matière est veloutée, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique, typique d’un vin élaboré sur des terroirs de sols sablo-calcaires du secteur de Sablet.

La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur une mosaïque de villages de la partie sud de la vallée du Rhône, où le climat méditerranéen domine avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols, essentiellement composés d’argiles, de cailloux roulés et de sables, favorisent la complexité et la finesse du vin. Sablet, l’un des villages les plus réputés de l’appellation, propose des vins équilibrés qui allient puissance et fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec une tradition de vins rouges sur l’expression du fruit et de la garrigue.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats méridionaux et épicés. Il sera idéal sur un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, un tian de légumes méditerranéens ou, plus simplement, une belle ratatouille. Il s’accorde également à merveille à de la charcuterie fine ou à une assiette de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un tome de chèvre sec.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône Villages Sablet 2016 à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un carafage d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et de la souplesse de ce vin de caractère.