Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Gigondan - Saint-Pantaléon les Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Gigondan présente ici une cuvée emblématique des Côtes-du-Rhône Villages, le Saint-Pantaléon les Vignes 2016. Ce vin rouge, à la robe profonde et brillante, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages caractéristiques de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2016 se distingue par une maturité optimale des raisins, résultant en un vin équilibré, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et quelques notes subtiles de garrigue. La vinification respecte l’expression du terroir, privilégiant la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique apte à soutenir une belle évolution en bouteille.

La Vallée du Rhône méridionale, dont est issu ce vin, jouit d’un climat méditerranéen généreux, alternant fortes amplitudes thermiques et mistral bienfaiteur, qui assainit les vignes et préserve les arômes. Les sols de galets roulés, d’argile rouge et de calcaire confèrent aux raisins une complexité et une minéralité remarquables. Forte d’une histoire viticole ancienne, cette région n’a cessé de s’illustrer par la qualité et la diversité de ses productions, notamment grâce à l’AOC Côtes-du-Rhône Villages, synonyme de sélections parcellaires et renommée qualitative.

Ce vin trouve des partenaires de choix autour de mets robustes. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal trouvent également leur place pour accompagner sa belle structure. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le avec des plats d’inspiration méridionale, comme une ratatouille ou une gardianne de taureau.

Pour mettre en valeur toutes les nuances de ce Côtes-du-Rhône Villages 2016, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure. Cette aération permettra à ses arômes de s’épanouir et à ses tanins de s’assouplir, garantissant un parfait équilibre en bouche. Ce vin saura évoluer magnifiquement en cave pendant encore quelques années.