Vins Côtes-du-rhône-villages Saint-Maurice - Les Escoulanches - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Escoulanches 2019 du Château Saint-Maurice, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, propose un assemblage typique des rouges de la Vallée du Rhône méridionale, généralement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques idéales dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins d’une belle intensité aromatique et d’un équilibre séduisant. La vinification traditionnelle, caractérisée par une extraction modérée et un élevage soigné, met en avant la franchise du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant la typicité méditerranéenne du terroir.

Le terroir des Côtes-du-Rhône Villages, situé sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et l’influence revigorante du mistral. Ce contexte pédoclimatique, allié à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant fraîcheur et complexité. Ainsi, les vins issus de ce secteur se distinguent par leur richesse, leurs arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse.

Pour des accords mets-vins réussis, ce rouge généreux accompagnera à merveille une cuisine provençale : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de la garrigue, daube de sanglier ou tajine d’agneau aux pruneaux. Sur le registre régional, vous pouvez également accorder Les Escoulanches à un gratin de légumes du soleil ou à une ratatouille légèrement relevée. Des fromages affinés à pâte dure s’y marieront également, notamment un comté affiné ou un tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure soyeuse de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer tout le potentiel de ce vin et de sublimer les accords gourmands proposés.