Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Lespina - Ostara - 2023

Avis Viniou

La cuvée Ostara 2023 du Domaine Lespina est un Côtes-du-Rhône Villages rouge issu des cépages traditionnels de la région, avec une approche certifiée biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on peut raisonnablement s’attendre à une dominance de Grenache, complétée par la Syrah et peut-être du Mourvèdre ou du Carignan, typiques des rouges de cette appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté entre un printemps frais et un été chaud modéré, promet des vins d’une belle fraîcheur fruitée, avec une acidité équilibrée et des tanins souples, particulièrement propices à une dégustation relativement jeune. La vinification, probablement traditionnelle, valorise l’expression du fruit croquant et la typicité du terroir sans excès de boisé.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône Villages se situe au sud-est de la France, entre Montélimar et Avignon, sur des sols variés qui mêlent galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, offrant une personnalité riche et nuancée aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, caractérisé par des étés secs prolongés, tempérés par le mistral, qui protège la vigne des maladies. L’appellation “Villages” distingue les meilleures parcelles au sein de la grande région Côtes-du-Rhône, reconnue depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses rouges charnus et épicés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, gourmande et parfumée. Il sublimera des plats de caractère comme une ratatouille provençale, un gigot d’agneau aux herbes, ou un magret de canard aux figues. Pour explorer les accords régionaux, accompagnez-le d'une gardianne de taureau ou de saucisses grillées aux lentilles, typiques du terroir rhodanien. Son fruité généreux autorise aussi des associations plus simples, avec des planches de charcuteries sèches ou des fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de montagne.

Pour apprécier toute la jeunesse et l’éclat aromatique de la cuvée Ostara 2023, privilégiez une température de service autour de 15-16°C. Une légère aération, de l’ordre d’une vingtaine de minutes en carafe, permettra d’ouvrir ses notes de fruits rouges, d’épices douces et d’herbes de garrigue. Ce vin, prêt à boire dès à présent, pourra également se conserver quelques années, pour gagner en complexité.