Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Martin - Plan de Dieu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Martin propose avec sa cuvée Plan de Dieu 2019 un Côtes-du-Rhône Villages qui incarne fidèlement le caractère généreux des vins méridionaux. Cette cuvée rouge, typique de l'appellation, est élaborée à partir d'un assemblage classique de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo idéale dans la région, favorisant une belle maturité des raisins, avec des rendements modérés qui apportent profondeur et structure au vin. La vinification, généralement traditionnelle, met l’accent sur des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en sublimant les tanins du Plan de Dieu, terroir reconnu pour ses galets roulés et son sol argilo-calcaire riche.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le secteur Plan de Dieu se distingue par son environnement très ensoleillé, balayé par le mistral, ce qui permet de préserver la santé des vignes et de concentrer les arômes dans les baies. Les sols caillouteux assurent un drainage parfait, poussant les racines des ceps à puiser profondeur et complexité. L’histoire de cette région viticole est marquée par un savoir-faire séculaire ; les Côtes-du-Rhône Villages sont désormais synonymes de qualité et d’expression du terroir. Ce patrimoine se retrouve parfaitement dans le profil de cette cuvée, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes de garrigue et parfois d’une touche subtile boisée.

Pour les accords, ce vin rouge sec et généreux se mariera idéalement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Essayez-le sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau grillées ou un cassoulet. Les plats à base de champignons ou même une ratatouille provençale sublimeront également ses arômes méditerranéens.

En dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique du vin. N'hésitez pas à l’aérer une heure avant de le servir afin d’adoucir ses tanins et de libérer toute sa profondeur apportée par le millésime 2019. Ce vin peut se conserver quelques années en cave si vous souhaitez explorer son évolution vers des notes plus complexes et épicées.