Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Richaud - l’Ebrescade - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Richaud, avec sa cuvée l’Ebrescade 2013, témoigne du savoir-faire emblématique des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des Côtes-du-Rhône-Villages, principalement constitué de Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2013 offre une belle fraîcheur, avec un équilibre remarquable entre finesse et structure, résultat d’une année plus fraîche que la moyenne sur le secteur. Le terroir de Cairanne, où est implanté le domaine, se caractérise par des sols de galets, d’argile rouge et de calcaire, qui confèrent concentration et profondeur aux vins. Le travail en agriculture biologique, cher à Marcel Richaud, ainsi qu’une vinification délicate, avec peu d’interventions et des élevages en cuves béton ou foudres, préservent l’expression authentique du fruit et des épices.

La région de la vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et le souffle du mistral qui contribue à la bonne santé des raisins. L’encépagement diversifié, allié à la mosaïque de sols, permet de produire des vins expressifs, généreux et souvent très harmonieux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’AOC Côtes-du-Rhône-Villages rassemble quelques-uns des meilleurs terroirs du secteur, reconnus pour leur aptitude à donner naissance à des rouges de caractère.

Pour mettre en valeur ce vin, des accords avec une cuisine provençale ou méditerranéenne feront merveille : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux et amandes, ou encore une daube de bœuf à la gardianne relèveront sa profondeur aromatique et ses tanins soyeux. Les plats aux légumes grillés, et pourquoi pas un fromage de chèvre affiné, accompagneront également sa palette épicée et fruitée.

Il est conseillé de servir la cuvée l’Ebrescade 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’environ une heure permettra d’exprimer toute la dimension aromatique de ce vin, lui donnant ainsi l’ampleur et l’élégance recherchées lors de la dégustation.