Le Domaine Clavel signe avec la cuvée Clair de Lune 2021 un Côtes-du-Rhône Villages rouge classique, emblématique de l’excellence rhodanienne. Assemblé à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin offre une belle expression du terroir : on retrouve une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges et noirs – cerise, mûre, cassis –, rehaussés d’une touche d’épices douces, de garrigue et de réglisse. La bouche est élégante, avec une matière généreuse soutenue par des tanins souples, et une finale légèrement poivrée, typique des rouges méridionaux. L’élevage en cuve met l’accent sur le fruit et la fraîcheur, tout en préservant la structure.
Le vignoble de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur les meilleures parcelles du sud de la Vallée du Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, mais surtout le Mistral, ce vent qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, favorisant une excellente maturité des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que les villages du Rhône méridional ont acquis une grande notoriété pour leur régularité et leur caractère affirmé.
Ce rouge polyvalent se marie à merveille avec une cuisine méridionale ou des plats en sauce. Il accompagnera idéalement une daube provençale, une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes ou encore une ratatouille. Les fromages affinés de la région, comme le Picodon ou le Tomme de chèvre, trouvent également un joli terrain d’entente avec la structure du vin. Pour une expérience plus gourmande, servez-le avec une pizza aux légumes grillés ou une terrine de campagne.
Pensez à servir la cuvée Clair de Lune 2021 légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. S’il se présente déjà très accessible dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans, développant des notes de cuir et de sous-bois.
