Vins Côtes-du-rhône-villages Paul Jaboulet Aîné - Les Cépages - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Cépages 2020 du domaine Paul Jaboulet Aîné, en appellation Côtes-du-Rhône-Villages, est un vin rouge sec représentatif de l’excellence et de la typicité de la vallée du Rhône. Principalement issus d’un assemblage traditionnel de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages emblématiques de la région, ses raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et sable, conférant au vin son caractère à la fois généreux et structuré. Le millésime 2020 s’est distingué par la chaleur et la régularité de son climat, offrant concentration, richesse aromatique et une matière soyeuse. La vinification, attentive et peu interventionniste, met en valeur le fruit et favorise la fraîcheur du vin tout en préservant son potentiel de garde.

La vallée du Rhône, partie méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés secs et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et concentre les saveurs. Ce terroir historique, reconnu depuis l’époque romaine, est riche de ses traditions. Les Côtes-du-Rhône-Villages figurent parmi les crus les plus qualitatifs de l’appellation régionale, en mettant l’accent sur la typicité locale et l’expression du sol. Le savoir-faire de Paul Jaboulet Aîné, maison emblématique fondée en 1834, valorise cette identité dans chacune des cuvées.

Ce vin rouge à la robe intense séduit par un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement poivrées. En bouche, son équilibre entre rondeur, fraîcheur et tanins soyeux en fait un allié de choix pour la table. Idéal avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou des grillades de bœuf, il accompagne également à merveille une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Rhône-Villages à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’aérer ses arômes. Il saura montrer tout son potentiel et sublimer vos repas conviviaux.