Vins Côtes-du-rhône-villages Caveau Chantecotes - 1999

Avis Viniou

Le Caveau Chantecotes 1999 en appellation Côtes-du-Rhône Villages est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, avec une dominante probable de Grenache noir, complétée par de la Syrah et du Mourvèdre. Ce millésime 1999 a eu la chance de connaître une belle maturité, offrant des vins équilibrés, souvent caractérisés par une robe profonde aux reflets tuilés après tant d’années en cave. Les notes aromatiques évoluent vers la truffe, le sous-bois, le cuir, la prune séchée et un soupçon d’épices douces, tout en conservant parfois une pointe de fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle, avec des élevages généralement en cuves ou en fûts anciens, respecte le caractère du terroir et privilégie l’expression aromatique à la puissance tannique.

La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur la rive droite et la rive gauche du Rhône, dans le sud de la France. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral, permettant une maturité homogène des raisins. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles rouges et calcaires, conférant aux vins structure et générosité. L’histoire viticole locale est millénaire ; les vignes cultivées ici ont été célébrées depuis l’époque romaine pour leur capacité à produire des vins généreux et chaleureux, parfaits compagnons de table.

Pour accompagner ce vin, il est idéal de miser sur la cuisine traditionnelle méridionale. Essayez-le avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec des plats à base de champignons ou de truffes, relevant son côté évolué et sa complexité aromatique. Une planche de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, soulignera aussi ses nuances.

Pour profiter pleinement de la profondeur de ce Côtes-du-Rhône Villages 1999, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible, qui lui permettra de libérer au mieux toute la richesse de ses arômes patinés par le temps.