Vins Côtes-du-rhône-villages Cellier des Dauphins - Cuvée Spéciale - 2020

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Spéciale 2020 en appellation Côtes-du-Rhône Villages est un vin rouge sec caractéristique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage classique typique de la région — principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre — il révèle une robe profonde rubis et un nez généreux, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant chaleur et maturité des raisins avec une belle fraîcheur. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit tout en permettant une extraction douce des tanins, donnant à ce vin une structure souple et équilibrée, avec une finale qui reste élégante.

La vallée du Rhône est réputée pour ses vins de caractère, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur. Les sols y sont majoritairement limoneux, argilo-calcaires ou de galets roulés, offrant à la vigne un drainage idéal et contribuant à la richesse aromatique des vins. Côtes-du-Rhône Villages bénéficie d’un terroir de qualité supérieure à la simple appellation Côtes-du-Rhône, avec un cahier des charges plus exigeant et une histoire viticole remontant à l’époque romaine, renforcée au fil des siècles par l’expertise des vignerons locaux.

Ce rouge généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou provençale : pensez à une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou encore des grillades de viandes rouges. Les plats épicés, comme un couscous ou un tajine d’agneau aux fruits secs, mettront aussi en valeur sa richesse aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de chèvre affiné ou une tapenade d’olives noires seront des compagnons idéaux.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa texture soyeuse, servez ce Côtes-du-Rhône Villages entre 16 et 18°C, après une courte aération d’une demi-heure qui permettra au vin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en harmonie sur deux à quatre années supplémentaires en cave.