Vins Côtes-du-rhône-villages Château Des Tours - Domaine des Tours - 2021

Avis Viniou

Le Château Des Tours 2021, Cuvée Domaine des Tours, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, une référence incontournable des vins de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, comme il est courant dans la région, met généralement à l’honneur le Grenache, associé à la Syrah et à d’autres cépages méridionaux. Millésime 2021, il bénéficie d’une vinification artisanale, privilégiant de faibles rendements et une fermentation minutieuse qui préserve la pureté du fruit et une belle expression du terroir. En bouche, le vin offre un nez élégant dominé par la cerise noire, la prune, une touche d’épices douces et parfois des notes de garrigue, typiques des vins du sud du Rhône. La structure est souple, mais avec une belle persistance, des tanins soyeux et une finale généreuse qui met en valeur l’équilibre remarquable de ce domaine réputé.

La Vallée du Rhône méridionale dont est issu ce vin profite d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de l’influence du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins profondeur et minéralité, tout en permettant une belle maturité phénolique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et, aujourd’hui encore, l’appellation Côtes-du-Rhône Villages incarne la générosité et la diversité de cette région. Le Château Des Tours, mené par Emmanuel Reynaud, signe des cuvées recherchées pour leur authenticité et leur gourmandise.

Pour des accords mets-vins, ce rouge polyvalent s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels de la région : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Il accompagnera également avec élégance les viandes grillées, des fromages affinés, ou encore une terrine de campagne. Son fruité frais et ses tanins souples font de lui un compagnon de table convivial.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure à carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de l’élégance et de la finesse caractéristiques de ce grand classique du Rhône.