Vins Côtes-du-rhône-villages Passion d'une Vieille Vigne - 2000

Avis Viniou

Passion d'une Vieille Vigne 2000 est un Côtes-du-Rhône-Villages issu vraisemblablement d’un assemblage typique de la région comprenant principalement du Grenache, complété par de la Syrah et parfois du Mourvèdre. Le millésime 2000 est particulièrement intéressant, marqué dans la Vallée du Rhône méridionale par une récolte équilibrée, offrant des vins d’une grande harmonie entre structure et fraîcheur. Les vieilles vignes révèlent ici une intensité aromatique marquée, souvent sur des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe de cuir ou de sous-bois, typique d’une belle évolution. La vinification traditionnelle, privilégiant la préservation du fruit et l’expression du terroir, favorise des tanins fondus et une bouche ample.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône-Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux sols argilo-calcaires, favorisant la complexité et la typicité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’antiquité et la mention « Villages » souligne la reconnaissance de certains terroirs pour leur qualité supérieure, grâce à des rendements limités et une sélection plus stricte des parcelles.

Ce vin rouge à maturité s’accorde magnifiquement avec des plats riches et généreux. Il sublimera un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou encore une daube provençale, grâce à sa structure et à la douceur de ses tanins. L’association avec une gardianne de taureau ou un gigot rôti aux herbes de Provence mettra aussi en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional, pensez à une ratatouille confite ou à une terrine de gibier.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce millésime patiné par le temps, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation ou à le carafer brièvement pour réveiller ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !