Vins Côtes-du-rhône-villages Le Dit de la Lentiere - Sablet - 2019

Avis Viniou

Le Dit de la Lentiere 2019, Cuvée Sablet, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Composé traditionnellement de cépages phares de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin illustre parfaitement l’équilibre entre richesse aromatique et structure. Le millésime 2019, caractérisé par une météo favorable, délivre une profondeur de fruit remarquable, associée à une belle fraîcheur. Le terroir de Sablet, avec ses sols mêlés d’argiles et de sables, confère au vin une finesse particulière et des tanins fondus, tandis que la vinification, orientée vers le respect de la maturité phénolique, rehausse la concentration aromatique sur les fruits rouges et noirs, les épices et une touche légèrement réglissée.

La Vallée du Rhône méridionale, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise une maturation saine des raisins. Les sols variés de la région, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires, mais aussi de sables, permettent une grande diversité d’expression selon chaque cru. L’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, reconnue pour son exigence qualitative plus élevée que la mention Côtes-du-Rhône simple, valorise ainsi ce patchwork de terroirs en révélant des vins aux équilibres subtils, intensément fruités et dotés d’une belle capacité de garde.

Ce vin se marie à merveille avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille relevée. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Les plats à base de fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, souligneront également son expression aromatique complexe.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Côtes-du-Rhône-Villages, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et d’en savourer toutes les nuances.