Vins Côtes-du-rhône-villages Subtile - 2018

Ce Côtes-du-Rhône Villages 2018 du château Subtile s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, complété parfois par un peu de Carignan ou de Cinsault, il offre une expression gourmande et chaleureuse des cépages rhodaniens. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, donne naissance à un vin au nez généreux, mêlant les fruits noirs confiturés, la cerise griotte, la réglisse, la garrigue et quelques subtiles notes poivrées. L’élevage, souvent en cuves ou en foudres, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une belle rondeur et des tanins souples.

La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur une mosaïque de sols dominés par des galets roulés, des argiles rouges et des calcaires. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et la présence du mistral, favorise l’équilibre entre concentration, fraîcheur et expression aromatique. Cette dénomination, reconnue pour son exigence supérieure par rapport aux simples Côtes-du-Rhône, a forgé sa réputation grâce à une tradition viticole remontant à l’Antiquité et un terroir où la vigne côtoie les oliviers et la lavande.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée, un cassoulet, ou une daube de bœuf à la provençale. Des plats régionaux tels que le gardianne de taureau ou une ratatouille se marieront également à merveille. Côté fromages, préférez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté jeune, pour qu’il exprime pleinement ses arômes généreux et sa structure harmonieuse. Ce 2018 peut être apprécié dès maintenant ou patienté encore 2 à 4 ans en cave pour gagner en complexité.