Vins Côtes-du-rhône-villages Château La Borie - Cuvée Valpierre - 2024

Le Château La Borie, cuvée Valpierre 2024, est un Côtes-du-Rhône Villages rouge qui illustre parfaitement le style généreux et expressif de cette appellation réputée de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel qui met généralement à l’honneur le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, offrant une belle profondeur aromatique et une structure affirmée. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud mais peu caniculaire, permet d’attendre une très jolie maturité du raisin, tout en préservant une fraîcheur appréciable. La vinification est soignée afin d’exprimer au mieux le fruité intense et les notes épicées typiques de l’appellation, avec un élevage qui cherche à préserver le caractère gourmand du vin, sans masquer la typicité de son terroir.

La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur les collines caillouteuses et ensoleillées de la vallée du Rhône, où les sols argilo-calcaires et limoneux favorisent la complexité du vin tout en maintenant une belle tension. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, les vignes profitent d’un ensoleillement important et du fameux mistral qui assainit et tempère les excès de chaleur, permettant de préserver la vivacité et de garantir une belle concentration des arômes. Le vignoble du Rhône méridional, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, exprime ici sa générosité à travers des vins à la fois puissants et élégants, empreints du caractère des galets roulés et du terroir, avec une identité marquée.

Cet assemblage rouge trouve naturellement sa place à table aux côtés de plats conviviaux tels qu’un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale ou encore des côtelettes d’agneau grillées accompagnées de légumes méditerranéens. Il sublimera également des plats plus simples comme une ratatouille ou une pizza aux saveurs du Sud. Pour une accord régional pur, optez pour une gardianne de taureau ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de montagne, seront eux aussi de bons compagnons.

Servez ce Côtes-du-Rhône Villages autour de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes fruités et épicés, et n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans ses premières années, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin est accessible jeune pour son fruit, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.