Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Sareval - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sareval propose avec sa cuvée 2021 un Côtes-du-Rhône Villages AOC rouge tout en caractère et en authenticité. Ce vin, typique des assemblages du sud de la vallée du Rhône, marie généralement grenache, syrah et mourvèdre, bien que les proportions exactes puissent varier selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des rouges d'une belle fraîcheur aromatique, des tanins soyeux et une structure équilibrée. Le terroir des Côtes-du-Rhône Villages, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des galets roulés, ainsi qu’une exposition ensoleillée, apporte à ce vin richesse, notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), touches d’épices et une souplesse plaisante. La vinification reste généralement traditionnelle, favorisant l’expression du fruit tout en offrant une jolie complexité après quelques mois d’élevage.

La Vallée du Rhône, l’une des grandes régions viticoles françaises, s’étend de Vienne à Avignon. Elle est réputée pour ses vins rouges charpentés et généreux comme pour ses blancs aromatiques. Le climat méditerranéen, chaud et sec, profite à la maturité des raisins, tandis que le mistral assainit la vigne et confère une belle concentration aux baies. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, avec un développement majeur lors de la papauté en Avignon au XIVe siècle. Les Côtes-du-Rhône Villages se distinguent par une typicité accrue, alliant puissance et élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux, typiques de la cuisine provençale : agneau grillé aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux légumes du soleil, daube de bœuf ou côte de bœuf au romarin. Il sera également parfait avec une ratatouille, un gratin dauphinois ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une demi-heure. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se révèle déjà très plaisant dans sa jeunesse.