Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Saint Amant - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint Amant 2017 en Côtes-du-Rhône-Villages AOC présente toutes les qualités d’un rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement issu d’assemblages de grenache, de syrah, de mourvèdre et parfois de carignan, ce millésime 2017 se distingue par une robe profonde, presque pourpre, et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, d’épices douces et de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, donne un vin charnu, avec des tanins souples mais présents, une bouche généreuse et une belle longueur ponctuée de notes poivrées et de réglisse.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des étés ensoleillés et des précipitations modérées, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, apportant complexité et typicité aux vins. Le terroir des villages classés en Côtes-du-Rhône-Villages est particulièrement réputé pour la qualité de ses parcelles et l’histoire viticole séculaire qui façonne leur renommée. Le Domaine Saint Amant, niché à Suzette sur les hauteurs, profite d’une belle exposition et d’une altitude qui confère fraîcheur et équilibre.

Ce vin accompagnera idéalement des plats traditionnels provençaux et méditerranéens, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un tian de légumes. Il s’accordera également avec des viandes grillées, une pièce de bœuf maturée ou un magret de canard. Pour rester régionaux, osez un fromage de chèvre affiné ou une tapenade noire sur pain grillé.

À la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône-Villages idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Il peut encore évoluer agréablement quelques années, mais s’apprécie déjà pour sa rondeur et son équilibre.