Vins Côtes-du-rhône-villages Vaison La Romaine - Les Aumôniers - 2023

Cette cuvée Les Aumôniers du château de Vaison La Romaine, issue d’un Côtes-du-Rhône Villages 2023, incarne un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ce type d’appellation favorise généralement un mariage de cépages traditionnels de la région, parmi lesquels on retrouve souvent la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, conférant à la cuvée à la fois une belle structure, une expression aromatique intense et une certaine rondeur. Les vins de ce secteur sont fréquemment vinifiés dans un style à la fois généreux et élégant, cherchant à préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une extraction harmonieuse des tanins.

La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur plusieurs départements du sud-est de la France et puise ses qualités dans un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires, caractéristiques du climat méditerranéen. Cette nature solaire favorise la maturité du raisin et donne aux vins un profil à la fois charnu, gourmand et relevé d’épices, parfait pour ceux qui recherchent l’authenticité des rouges du Rhône. Vaison-La-Romaine, connue pour son patrimoine historique, bénéficie d’une excellente exposition et d’influences méridionales qui permettent aux vignes d’exprimer pleinement l’identité du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, on pourra l’associer à une cuisine de caractère mais subtile, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou même une ratatouille mijotée. Les charcuteries fines et certains fromages affinés de la région feront également des compagnons de choix.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de l’ordre de 16 à 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et d’assurer un équilibre agréable entre structure et fraîcheur. Il pourra également gagner à être légèrement aéré avant de servir, en carafe ou simplement laissé à l’air libre quelques minutes.