Vins Côtes-du-rhône-villages Cellier des Dauphins - Réserve Intense - 2021

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Réserve Intense 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, une des appellations phares du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement un assemblage des cépages traditionnels de la région : principalement grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle expression de fraîcheur et d'équilibre, avec des vendanges soigneusement sélectionnées pour préserver l’intensité du fruit et la structure tannique typique des vins de caractère. La vinification, en cuves inox et parfois avec un passage en fûts pour certaines parcelles, permet à la fois d’exprimer la générosité du fruit rouge mûr (cerise, framboise), d’évoquer des notes épicées et une finale finement réglissée, caractéristiques des meilleurs Côtes-du-Rhône Villages.

La Vallée du Rhône méridionale se distingue par son climat méditerranéen chaud, des étés ensoleillés et des nuits fraîches apportées par le Mistral, ce vent septentrional bénéfique pour la maturité du raisin et la santé du vignoble. Les sols de l’appellation, composés principalement de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorisent l’expression d’arômes complexes et la texture souple des tannins. Cette région bénéficie d’une histoire viticole séculaire, les Romains ayant déjà reconnu l’excellence de ce terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords gourmands et généreux. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les charcuteries artisanales, les fromages affinés comme le Saint-Marcellin et les tartes de légumes méditerranéennes feront également des merveilles. Pensez aussi à des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une ratatouille bien mijotée.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour profiter de la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la richesse des arômes et la rondeur en bouche. Un carafage léger d’une demi-heure pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.