Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine L'Espigouette - Plan de Dieu - 2023

Le Domaine L’Espigouette propose ici une Cuvée Plan de Dieu 2023 issue de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, reconnu pour ses vins rouges alliant élégance et caractère. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique de la région : Grenache majoritaire, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la maturité, grâce à un climat particulièrement favorable. Les raisins proviennent du terroir spécifique du Plan de Dieu, situé sur un plateau de galets roulés et d’argiles rouges où les vignes puisent leur force pour donner des vins denses, généreux et épicés. La vinification du domaine privilégie les extractions douces, favorisant l’expression du fruit tout en respectant la structure, suivie d’un élevage traditionnel en cuves afin de préserver la pureté aromatique.

La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour la diversité de ses sols et son climat méditerranéen, alternant chaleur diurne et fraîcheur nocturne, offrant ainsi aux vins équilibre et profondeur. Cette région, marquée par une tradition viticole pluriséculaire, s’est particulièrement illustrée sur les terroirs de Plan de Dieu, dont le nom évoque la rudesse du lieu et la foi des vignerons à dompter cette terre. La combinaison de sols caillouteux et d’un mistral régulier permet une parfaite maturation des baies tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique.

Idéalement structuré, ce Côtes-du-Rhône-Villages accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille doucement mijotée. Pour un accord traditionnel, privilégiez également une gardianne de taureau ou des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin quelques heures avant le service afin d’aérer les arômes, et dégustez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin séduira autant dégusté jeune sur le fruit que gardé quelques années pour développer des notes plus complexes et évoluées.