Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Romain Roche - Côtes du Rhône Villages Cairanne - - 2016

Le Domaine Romain Roche, en Côtes du Rhône Villages Cairanne, signe ici un vin rouge sec issu d’un millésime 2016. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou Carignan selon l’assemblage, ce vin exprime toute la richesse de son terroir. 2016 fut une très belle année dans la vallée du Rhône, offrant des vins structurés et généreux aux tanins soyeux. Les vignes, généralement plantées sur des sols argilo-calcaires avec présence de galets roulés, bénéficient d’une maturité tardive et d’un bon drainage. La vinification, traditionnelle, privilégie souvent des macérations longues, permettant d’extraire couleur, arômes et structure.

La Vallée du Rhône méridionale, où se situe Cairanne, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui contribue à la santé des raisins. Cette région, au patrimoine viticole ancien, produit des vins robustes, aromatiques, à la fois puissants et élégants, largement reconnus pour leur rapport qualité-prix. Les Côtes du Rhône Villages, notamment Cairanne, se sont distingués ces dernières décennies par une recherche de finesse et d’expression du terroir.

Ce vin se mariera admirablement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti, ou encore un canard aux épices douces. Il sera également à son aise avec des plats régionaux comme une daube provençale, un tian de légumes ou un cassoulet. L’accord avec des fromages affinés à pâte sèche comme une tomme de brebis ou un comté est également très réussi.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa texture, ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa finale chaleureuse. Ce vin peut se conserver encore quelques années ou s’apprécier dès à présent pour sa générosité et son équilibre.