Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Escaravailles - Les Hautes Granges - 2023

Le Domaine S Escaravailles nous offre ici sa cuvée Les Hautes Granges 2023, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, dans la célèbre Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique des crus méridionaux, souvent dominé par le Grenache associé à la Syrah et parfois du Mourvèdre. La cuvée 2023 se montre particulièrement expressive grâce à la jeunesse de ses arômes, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de réglisse, relevées par une pointe de garrigue et une touche poivrée caractéristiques du terroir. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, met en avant la fraîcheur et la gourmandise, tout en conservant une belle profondeur et une structure harmonieuse.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement le secteur des Côtes-du-Rhône-Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les sols sont variés, composés principalement de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins complexity et puissance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’AOC Côtes-du-Rhône-Villages, reconnue pour ses vins de caractère, met en valeur la diversité et la qualité de son terroir depuis le milieu du XXe siècle.

Ce rouge méridional s’accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues en exalteront les arômes fruités et épicés. Pour une association régionale, privilégiez une daube provençale ou une ratatouille relevée à l’huile d’olive. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, feront également honneur à sa structure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Hautes Granges 2023, servez-la à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra encore s’affiner deux à trois ans en cave, mais exprimera déjà tout son charme dans sa jeunesse.