Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Simian - Massif d'uchaux - 2021

Le Domaine Simian signe avec sa cuvée Massif d’Uchaux 2021 un superbe Côtes-du-Rhône Villages, issu de l’agriculture biodynamique. Ce vin rouge sec met en valeur une jolie palette de cépages traditionnels rhodaniens, dominés par le grenache, syrah et mourvèdre, cultivés sur les sols caillouteux et argilo-sableux du Massif d’Uchaux. Le millésime 2021, marqué par des vendanges relativement précoces et une météo modérée, donne des vins d’une belle fraîcheur, offrant pureté aromatique et finesse de texture. La vinification se fait avec une attention particulière à la naturalité, permettant au vin de développer une expression authentique du terroir, avec des arômes de fruits rouges, une touche épicée et une délicate trame florale.

Le Massif d’Uchaux est une zone remarquable du sud de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la présence de la forêt et de courants d’air frais. Les sols sont composés de galets roulés et de sables, facteurs contribuant à la maturité et à l’élégance des raisins. Historiquement, les Côtes-du-Rhône Villages ont acquis leur renommée en valorisant des crus spécifiques, où le savoir-faire vigneron s’exprime avec force. Ici, l’implication du domaine dans la biodynamie affine encore l’expression du sol, conférant au vin énergie et vivacité.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine régionale du sud, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des légumes grillés ou une ratatouille. Il accompagnera aussi très bien des plats relevés comme une daube de bœuf, ou des fromages affinés à pâte molle. Sa structure souple et ses tanins veloutés permettent également de le marier avec des volailles rôties ou un magret de canard.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la complexité aromatique de la cuvée Massif d’Uchaux 2021, révélant son équilibre subtil entre fraîcheur, fruit et élégance méridionale.