Vins Côtes-du-rhône-villages Révérie des Cardeurs - Plan de Dieu - 2019

Avis Viniou

La Révérie des Cardeurs 2019, Cuvée Plan de Dieu, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, plus précisément du terroir reconnu de Plan de Dieu. Cette cuvée, représentative du style régional, met souvent à l’honneur un assemblage typique de la vallée du Rhône méridionale, où les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre s’expriment pleinement. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des baies et à la concentration des arômes. Ce vin est élaboré avec soin, généralement après une fermentation traditionnelle, qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique soyeuse.

Plan de Dieu est un terroir historique du sud de la Vallée du Rhône, reconnu pour ses sols caillouteux, riches en galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil. Le climat méditerranéen, avec ses étés longs et chauds, favorise une belle maturité phénolique des raisins et confère des notes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Cette région, berceau de la culture viticole depuis l’Antiquité, propose des vins généreux, dotés d’une belle puissance sans renier la finesse.

La Révérie des Cardeurs 2019 accompagnera superbement des plats méditerranéens et de caractère. Il s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin dauphinois, une cuisine de gibier telle qu’un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour une note plus locale, misez sur une gardianne de taureau ou une ratatouille parfumée à l’huile d’olive et à l’ail, qui mettront en valeur la typicité du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’ouvrir les arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise et son équilibre, ou bien attendre encore quelques années pour gagner en complexité.