Le Domaine Philippe Plantevin, à travers sa cuvée Plan de Dieu 2021 en Côtes-du-Rhône Villages, signe un rouge issu de l’agriculture biologique, reflet authentique du terroir rhodanien méridional. Ce vin s’articule autour des cépages emblématiques de la région, principalement le grenache, généralement complété par une proportion de syrah, mourvèdre et parfois carignan. Ce millésime 2021, vinifié dans le respect de la tradition, se distingue par une robe profonde et une belle concentration aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de garrigue, typique de cette appellation. L’élevage, souvent en cuve ou en foudre afin de préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à une matière souple, généreuse et équilibrée.
La région du Plan de Dieu, située entre Violès et Camaret, jouit d’un terroir de galets roulés déposés sur des argiles rouges, offrant un drainage naturel et une régulation parfaite de l’humidité. Ce terroir, couplé à l’ensoleillement intense de la Vallée du Rhône méridionale et au mistral assainissant, confère aux raisins une maturité optimale et une expression aromatique éclatante. Historiquement, le vignoble du Plan de Dieu bénéficie d’une reconnaissance depuis le Moyen Âge, avec une réputation grandissante depuis l’obtention de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu en 2005.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’exprime particulièrement bien avec des plats typiques de la cuisine provençale ou méditerranéenne. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, des côtelettes de porc aux olives ou une daube de taureau trouveront un écho remarquable avec la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’y marient également à merveille.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa plénitude aromatique. C’est un vin qui peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais saura aussi évoluer positivement pendant quelques années en cave.
