Avis Viniou
Le Domaine Les Asseyras nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2015 un superbe CÎtes-du-rhÎne-villages, rouge intensément riche et structuré. Cette appellation, située dans la célÚbre région de la Vallée du RhÎne, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols variés allant des galets roulés aux marnes calcaires. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, apporte aux raisins une maturité optimale. Ce vin est issu de vignes anciennes, un gage de complexité et de profondeur, souvent associées à des cépages typiques comme le Grenache et la Syrah. Le Domaine Les Asseyras a une solide réputation, fondée sur une longue tradition de production artisanale et qualitative.
Pour accompagner ce vin puissant et gĂ©nĂ©reux, optez pour des plats savoureux et Ă©picĂ©s. Une daube de bĆuf provençale, mijotĂ©e avec des herbes de la garrigue, serait idĂ©ale pour sublimer les notes Ă©picĂ©es et fruitĂ©es du vin. Les fromages affinĂ©s, comme un bon Livarot, ainsi que les plats traditionnels de la rĂ©gion, tels qu'un tian de lĂ©gumes, complĂ©teront Ă©galement Ă merveille le profil aromatique de ce CĂŽtes-du-RhĂŽne.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arÎmes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis profond, puis humez ses arÎmes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez son équilibre, ses tanins fondus et sa belle longueur. Ce vin saura récompenser une dégustation attentive et patiente.
