Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Lou Pastre - Plan de Dieu - 2018

Le Domaine Lou Pastre signe ici une très belle interprétation de la cuvée Plan de Dieu 2018 en Côtes-du-Rhône Villages AOC. Ce vin rouge sec, typique de la Vallée du Rhône méridionale, est issu généralement d’un assemblage dominant de Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec prolongé qui a permis une belle concentration des baies et une maturité optimale. La vinification traditionnelle réalisée par le domaine met en avant l’expression du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage en cuve ou en foudre préservant la fraîcheur et l’équilibre des tanins.

La région des Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu s’étend sur un plateau caillouteux aux sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés, rappelant le célèbre terroir de Châteauneuf-du-Pape tout proche. Ce sol garantit un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur, idéale pour la maturation des cépages sudistes. Le climat méditerranéen, dominé par le mistral, favorise une excellente santé des vignes et la concentration aromatique des raisins. L’histoire de ce terroir remonte à plusieurs siècles et a forgé la réputation des vins denses et généreux de la région.

Ce Plan de Dieu 2018 se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample relevée de tanins souples et d’une finale légèrement poivrée. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens, ou une daube provençale. Sur le registre des classiques, il accompagnera également une belle entrecôte grillée ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa structure harmonieuse.