Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Moun Pantaï - Sainte Cecile - 2023

Le Domaine Moun Pantaï signe ici une Cuvée Sainte Cécile 2023 en rouge, dans l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages AOC, au cœur de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage typique réunit principalement le Grenache, souvent majoritaire pour la rondeur et le fruité, la Syrah pour la structure et la profondeur, et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan qui apportent complexité aromatique et potentiel de garde. Le millésime 2023 est celui d’une année à la météo contrastée, marquée par la chaleur mais aussi quelques épisodes pluvieux opportuns, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois riches et frais. La vinification privilégie ici l’expression pure du fruit, avec une macération modérée pour préserver le croquant des baies et limiter l’extraction de tanins trop puissants, gage de plaisir immédiat.

La Vallée du Rhône méridionale, dont provient ce vin, se distingue par son climat méditerranéen, alternant journées chaudes, nuits fraîches et mistral asséchant qui protège la vigne des maladies. Les sols, souvent de galets roulés, d’argiles et de sables, participent à la concentration et à la complexité aromatique des cuvées. L’histoire de la région est ancienne, intimement liée à celle de la viticulture française : les Côtes-du-Rhône-Villages bénéficient d’un cahier des charges plus exigeant que l’appellation régionale générique, ce qui garantit des vins plus expressifs et authentiques.

Ce rouge séduit par ses arômes de fruits noirs, de cerise juteuse, de poivre doux et une pointe d’herbes de garrigue. Il accompagnera merveilleusement une cuisine du Sud, dès l’apéritif avec une tapenade ou une terrine de campagne, puis avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un sauté de veau à la provençale, ou encore une ratatouille. Les fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire s’accordent aussi à sa souplesse.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et savourer sa fraîcheur. À apprécier dès maintenant sur le fruit, ou à garder 2 à 4 ans pour des notes plus évoluées.