Vins Côtes-du-rhône-villages Cave des vignerons à Sablet - Le Gravillas - 2018

La cuvée Le Gravillas 2018 de la Cave des Vignerons à Sablet est une belle expression du potentiel des Côtes-du-Rhône-Villages. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement des cépages comme le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, représentant l'identité de la vallée du Rhône méridionale. Millésimé 2018, ce vin a bénéficié d’un été chaud suivi de vendanges sous de bonnes conditions, permettant ainsi une maturité optimale des raisins. Le terroir de Sablet, constitué de sols caillouteux mêlés d’argiles et de sables anciens, confère à la cuvée une belle structure et une expression aromatique remarquable. La vinification y reste fidèle à la tradition rhodanienne, avec des fermentations maîtrisées pour préserver le fruit et des élevages sur lies pour apporter complexité et vivacité.

La région du Rhône méridional est réputée pour son climat méditerranéen très ensoleillé, ventilé par le mistral, qui favorise la concentration des arômes et la maturité des raisins. Sablet, village perché, bénéficie de sols variés, alternant galets roulés, marnes et calcaires, ce qui apporte finesse et puissance à ses vins. L’histoire viticole locale est riche, portée par la réputation des villages côtes-du-rhône et la transmission de savoir-faire de génération en génération.

La cuvée Le Gravillas 2018 accompagne harmonieusement des mets typiquement provençaux. Elle s’accordera particulièrement bien avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou un tian de légumes du soleil. Pour valoriser le côté épicé et la richesse du fruit, on peut également oser une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau, aubergines grillées, ou saucisse de sanglier.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône-Villages entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer les arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui grâce à sa souplesse, mais saura se bonifier encore quelques années en cave si vous souhaitez patienter.